Одной из «достопримечательностей» Японии является национальная кухня.

Японская кухня это не просто приготовление здоровой пищи, это целая философия в которой даже посуда играет немаловажную роль.

Посуда выбирается исходя из времен и года и цветовых, тематических предпочтений гостеприимного хозяина.

Не зря даже чаепитие в Японии называется церемонией. И действительно принцип заваривания, забавные формы чашек.

Специальный поднос для подачи и подготовки посуды к наполнению чаем, уйма способов заваривания и разнообразие чаев может сбить с толку, тогда вы смело можете полагаться на самого чайного мастера.

Для каждого вида блюд и напитков есть свой вид посуды из натуральных материалов и соответствующей удобной формы.

Так для супов или блюд с большим количеством жидкости используют специальные чаши. В древности они в основном изготавливались из дерева и назывались Ширу-ван.
Чаши для супа очень напоминают европейские салатники с одной отличительной особенностью — крышкой из того же материала, что и пиала.

Как же быть с жидкой частью лакомств? Палочками сильно не отчерпнуть … Хоть,  и считается что ложка, как столовый прибор, отсутствует в японском обиходе, это далеко не так. Японская ложка Иенашаби безусловно, отличается от привычной нам металлической ложки. Японская ложка никогда не изготавливается из металла. Имея более глубокую и округлую форму, она напоминает половник. Предназначена Иенашаби не только для употребления жидкости, но и для замеса риса.

Посуда для разных блюд

Для соусов используют Cеюзара — небольшие чаши высотой 2-3 см, с пологими краями. Форма сеюзара может быть прямоугольной или округлой. Чаша очень удобна для наливания и смешивания соусов.

Для салата или овощей используют миски Козара или Кобачи. Различие мисок заключается в размере.

Суши могут подаваться как в лакированной мисочке для суши - Сушиоке, так и на подносе.

Сашими подаются в Сашимизара — это керамическая тарелка с отделенной емкостью для соуса. Она как бы поделена на несколько неравномерных частей.

Для подачи ролл используется специальная подставка Тамаки-даи.

Вместе роллы, суши и сашими вам могут подать в праздничной лодочке - Сушими бун.

Для блюд быстрого приготовления

В западной культуре японские блюда быстрого приготовления (еда «на вынос») продаются в коробочке напоминающей шкатулку, потому что имеет от двух до шести отделений. Японский оригинал «тарелки с отделениями» называется Макуноути бенто. Это лакированная коробочка на 5-6 отделений однотонная или с оригинальным орнаментом, рисунком. Для ланчя же используются бенто из 2-ух частей, которые ставятся одна на другую:

нижняя предназначена для риса;

верхняя — для рыбы, мяса и овощей.

Для зеленого чая

Основной напиток в Японии — зеленый чай. Для зеленого чая используются в основном чашки — Юноми. Чайники так же существуют для повседневного использования — Бодин, и уменьшенной версии для чайной церемонии — Кусю. Терракотовые Кусю считаются самыми лучшими.

Для сяке

Для крепкого национального напитка сяке используют бутылку Очеси и чашечку Очоко, напоминающую раскрывающийся цветок (иначе отёко) и более глубокую чашку с прямыми краями - Гуиноми для менее торжественных событий.

Для того чтобы не ставить бутылку с горячительным напитком могут использовать кувшин Токкури.

Конечно же это далеко не полный перечень используемой японской посуды, но основные позиции перечислены. Ознакомившись с ним, вы будете более уверенно чувствовать себя в любом ресторане японской кухни.