Сыр Тофу содержит много белка что позволяет считать его идеальной заменой мясных продуктов.

Тофу используют для соусов, начинки, жарки, приготовления во фритюре. Его можно коптить, мариновать, жарить, готовить во фритюре, на пару и использовать для приготовления сладких блюд.

Не удивляйтесь, если в других странах, а особенно на родине этого распространенного вида сыра, название будет абсолютно другим. Название «Тофу» этот соевый сыр носит в европейских странах.

Кто же первым изобрел Тофу?

Кто стал первооткрывателем этого лакомства достоверно не известно, точно можно сказать одно — родиной соевого сыра и творога является Китай. В Китае Тофу начали использовать в пищу со второго века нашей эры. Затем в свой рацион его ввела Япония(восьмой век), Таиланд и другие азиатские страны. В Европу Тофу попал во второй половине 20-го века.

Разновидности Тофу

Тофу можно поделить на 2 основные «категории»: мягкий Тофу (по консистенции напоминает пудинг) и плотный Тофу (напоминает моцареллу). Отдельно можно выделить «ароматный» Тофу. Он имеет резкий неприятный запах и очень ценится в шанхайской кухне.

Мягкий соевый сыр Тофу еще называют шелковым. В нем содержится самая большая концентрация жидкости, поэтому он очень мягкий, эластичный и нежный на вкус. Используют его в основном для первых блюд и сладостей. Можно готовить на пару.

Плотный Тофу бывает азиатский и в западной интерпретации. Они отличаются наличием воды. Западный практически без жидкости, а во первом ее более чем достаточно.

Для европейских стран привычен белый Тофу в герметичной упаковке.

Сорта Тофу

Особенность Тофу заключается в том, что он отлично подходит в качестве основы для специй. Структура сыра позволяет принимать вкус продукта, с которым вы его употребляете, добавленной пряности, любой другой добавки. Именно поэтому сортов Тофу немыслимое количество соответственно и «цветовая гамма» весьма разнообразна.