Некоторые считают суши китайским блюдом. Это  далеко не так. Конечно, если не учитывать комочка риса с жареным тараканом сверху вместо копченого угря.

Нельзя сказать, что японская кухня лучше китайской, они различны как в техниках, так и в способах приготовления. Если в японской кухне преобладает натуральный вкус изначального продукта и сыроедение, то в китайской считается, что рыба не должна пахнуть рыбой и напоминать ее по вкусу, иначе не понятно, зачем с ней что-то делать.

В Китае отсутствует понятие «перекус»

Китайцы не понимают что такое наш европейский «перекус» - не мудрено. Живя в стране, где считается, что пища дается небом и готовятся самые полезные, вкусные блюда, которые в оформлении приравнивают к произведениям искусства просто некультурно заглатывать блюдо на ходу. Даже если китаец захочет быстро поесть, ему придется сильно потрудиться, так как блюда обычно делятся на меленькие кусочки так, чтоб в процессе еды вам не нужно было тратить дополнительных усилий.

Китайская кухня, наряду с японской, держится на доставшихся в наследство канонах. Поэтому, если вы захотите быть настоящим поваром, соблюдайте следующие правила:

пища должна быть, безусловно, вкусной и полезной, а в некоторых случаях даже лечебной;

работать над процессом готовки, а не над самими исходными продуктами;

блюдо должно состоять из большого количества компонентов (некоторые из которых для европейцев кажутся просто несовместимыми);

блюдо не должно быть слишком жирным или пресным.

Конечно же, это не полный перечень правил, которых придерживаются в приготовлении блюд китайской кухни, но одни из самых основных.

Если вы будете в Китае, не обладая большими знаниями местного языка, не заказывайте в ресторане национальной кухни суши. В лучшем случае вам подадут тушеную свинину по рецепту Су Ши, а в худшем вы можете испортить себе аппетит подобным зрелищем на вашей тарелке